我國食用白蟻的歷史久長,早在三千年前蟻?zhàn)俞u就被列為帝王的御用膳食,《周禮?天宮》跟《禮記?內(nèi)則》記錄:“醢以供皇帝饋食”。白蟻防治方法許多種白蟻巢內(nèi)均有真菌、細(xì)菌和病毒寄生,其中許多微生物能引起白蟻疾病,最后導(dǎo)致白蟻死亡,直至全巢覆沒。另外,巢內(nèi)寄生的螨類有時(shí)也能殺滅白蟻。滅白蟻用白蟻專用噴粉器裝好滅白蟻的藥粉,然后在蟻路挖一個(gè)小口子,輕按噴球把白蟻粉噴到盡可能多的白蟻身上,記得不要破壞蟻路,幾米距離再找一個(gè)口子再噴,過幾天整窩白蟻都會死掉。要記住不要用藥水,藥水不滅巢,并且還可能造成木材二度腐爛,還有把木頭撬開丟掉也是不行,因?yàn)榘紫佊锌赡軙D(zhuǎn)移,危害的面積可能更大?!侗静菥V目》中曾記述:“蟻處處有之,……其卵名,山人掘之,有至斗石者。古人食之,故內(nèi)則、周官饋食之豆有醢也,今帷南夷食之”。劉恂嶺表錄異云:“交廣溪小峒(舊謂少數(shù)民族住處,實(shí)即[洞]之異字體)間酋長,多取蟻卵,淘凈為醬,云味似肉醬,非尊貴不可得也”。
我國云南西雙版納少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食大白蟻的有翅成蟲者。在非洲,當(dāng)土垅大白蟻有翅成蟲將要分飛時(shí),人們常用塑料布或帳篷籠罩住白蟻土垅,只留一個(gè)小洞透光,讓有翅成蟲從洞口爬出來;用此方法,能收獲絕大多數(shù)成蟲。當(dāng)?shù)鼐用裼妹缀Y跟竹箕,如篩米一樣,把成蟲翅篩掉,邊干邊食,津津樂道。剩下的大量成蟲炒干。貯存起來,準(zhǔn)備日后再享受或接待貴客。在蘇丹,大、小市場上經(jīng)常出賣油炸白蟻,人們還爭先恐后地去享受這奇特美肴。除非洲外,澳大利亞、印度都有人將白蟻列為食品的上品。
據(jù)剖析,白蟻成蟲的養(yǎng)分成分很高:水分占49.3%,脂肪22.5%,蛋白質(zhì)21.2%,無機(jī)鹽5.9%,糖元0.1%•;其它1%。滅白蟻用藥噴有白蟻的木頭,找到白蟻的窩。白蟻的窩一般在潮濕陰暗的木頭堆或雜貨堆,或者老房子的灶里。找窩可以尋找濕泥跡,再循著濕泥找;或者夜晚用手電筒引蟻出來。白蟻啃木頭的時(shí)候會發(fā)出一些聲音,但是十分不容易被察覺,一般只有當(dāng)木頭里面空的差不多了,我們才會發(fā)現(xiàn)它們。100克白蟻能產(chǎn)生560卡熱量,超過同量牛肉產(chǎn)生熱量3倍以上(100克牛肉產(chǎn)生130卡熱量)。另外,白蟻體內(nèi)的脂肪含量特別豐富,可從白蟻體內(nèi)脂類局部得到的物質(zhì)重要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游離脂肪酸等。其磷脂局部重要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲胺酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇等。
其游離脂肪酸局部除包含油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕櫚酸跟人體必須的亞油酸外,尚有一些含支鏈的跟羥基取代的脂肪酸。在其它脂類物質(zhì)中的脂肪酸多為偶數(shù)碳原子,但從白蟻體中發(fā)明了很多為奇數(shù)碳原子的脂肪酸。此外,從脂肪分別出來的還有不少甾醇,到目前為止,從白蟻體中發(fā)明的集團(tuán)重要有膽甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。